الاثنين، 20 مايو، 2013

عجين مورق مقلوب روعة








السلام عليكم و رحمة الله
نتمنى من الله تكونو جميع فاحسن الاحوال يا ربي امين
هاد الوصفة ديال لعجين لمورق مقلوب هي وصفة رآآآآآآآآآئعة جدا و انا متاكدة و على يقين ان شاء الله اذا جربتوها ماغاديش تستغناو عليها
هاد الوصفة خاصة بالمملحات و لمعجنات و هي فالاصل ديال الشاف الفرنسي الكبيرpierre herme هو اول واحد خترع هاد لوصفة ثم خداوها شاف اخرين و طوروها و كاينين العديد من الطرق ليها انا شخصيا رتاحيت فهاد الطريقة 
بلا مانطول عليكم على بركة الله سنحتاج ل 





على بركة الله سنحتاج 
للتوراق
720 غ زبدة
320 غ دقيق الخاص بالخبز
للعجين سنحتاج ل
600 غ دقيق الخاص بالخبز
180 غ زبدة تقريبا دايبة
330 غ ماء مثلج
قليل من الملح
معلقة صغيرة من الخل






 على بركة الله نبدا بمقادير الزبدة و الدقيق و نعجنوهم مزيان 

نرشو المكان لي غادي نخدمو فيه بقليل من الدقيق و نطلق العجين طبعا الزبدة خاصها تكون باردة و الا غادي تبدا دوب
مترشوش الطحين بزاف انا رشيت الطحين بزآآآآآاف هنا و ماصدقاتش لي المرة الاولى حتى عاودتها



نطلقو العجين حتي يولي السمك ديالو 2 سم تقريبا و نعملوه فمقلة و نغطيوه و ندخلوه للتلاجة 2 ساعات








 نمرو لمقادير الدقيق نعجنوهم كلهم و نخلطو مزيان بالماء المثلج
بالنسبة' للماء كنعملو تقريبا 30 حتى ل 60 دقيقة فالكونجيلاتور قبل

 نعجنو العجين و نطلقوها فنصف حجم الزبدة لي طلقنا من قبل  و ندخلوها للتلاجة ساعة تقريبا


نخرجو عجين الزبدة و نعملو وسط منو عجين الدقيق

 نطويه عليه و نحاول ما امكن نزول بقايا الدقيق
 
 نطلقو 60 على 35 سم 


 نطوي العجين على 3 و ندخلو للتلاجة على الاقل ساعة وحدة
 نعاود نطلق لعجين 60 على 35 و نطويه هاد المرة على 4 او مايعرف بطوية الكتاب
كما في الصور



ندخلو للتلاجة يرتاح مرة اخرى ساعة و نصف او ساعتين

ثم نعاود  نطلقو و نطويه على 3 و ندخلوه للتلاجة 


ثم نعاود  نطلقو و نطويه على 3 و ندخلوه للتلاجة 



ثم نخرجو من التلاجة و نعاود نطلقو و نطويه على 4 او طوية الكتاب
و ندخلو للتلاجه على الاقل 6 ساعات او يبات من الافضل عاد يمكن لينا نخدمو به





منين كيطيب ماكايناش شي طبقة فيه ماكطيبش كيجي رآآآآآآائع و مقرمش خاصة للمملحات و العديد من المعجنات
نتمنى من الله انو يعجبكم و في امان الله

الجمعة، 10 مايو، 2013

سموتي اخضر منعش و لديد









السلام عليكم ورحمة
نتمنى من الله تكونو جميع فاحسن الاحوال يا ربي امين
وصفة اليوم ان شاء الله هي سموتي اخضر منعش و لديد
نتمنى من الله انو يعجبكم
على بركلة الله سنحتاج





1 بنانة او موزة
1 تفاحة خضراء
1 اڤوكا او اڤوكادو
عصير نصف حامضة خضراء
نصف كاس من السبانخ او الصلق
مكعبات ثلجية
250 مل حليب
250 مل لبن حامض
سكر حسب الذوق
قليل من الفاني











نعملو جميع العناصر فالخلاط و نطحنوها حتى تتمازج





ها هو وجد بالصحة و الراحة


نتمنى من الله انو يعجبكم و في امان الله