الأربعاء، 4 يناير، 2012

عجينة الدانيش

اذن على بركة الله سنحتاج ل
600 غ طحين
15 غ خميرة
120 مل ماء دافي
120 مل حليب دافي
120 ع سكر
2 بيضات فحرارة المطبخ
فاني
45 غ زبدة دايبة
450 غ زبدة باردة

اذن نخلطو الخميرة مع 360 غ من الطحين
تم نضيفو السكر و حنا كنخلطو
تم الملح و البيض و الفاني
تم نضيفو الحليب و نستمرو فالعجب لمدة 2 دقايق
تم نضيفو الباقي الطحين على دفعات
حتى تعجن مزيان
فزلافة كبيرة نرشوها بالطحين



نعملو فيها العجين ونغطيوه ببلاستيك غدائي ندخلوه للثلاجة لمدة ساعة و نص
ناخدو الزبدة خاصها تكون باردة جدا
نعملوها ما بين 2 ورقات ديال البلاستيك الغدائي و نبدا نطلقها بالمدلك
فالاول غادي تكون قاصحة شوية فلهذا خاصنا نضربوها باش تطلق

الطول ديالها يكون 25 سم على 22 سم



من بعد ساعة و نص خرجت العجين من التلاجة

طلقتو بالطول 30 سم على 45 سم

خديت الزبدة و طويتها على 2 و نزلتها على التلت الاول من العجين


طويت العجين على الزبدة




تم جبت التلت لي باقي من فوق
سديت الجناب مزيان

و بديت كنطلق العجين

ها هو منين طلقتو



تم طويتو على 3


خليتو يرتاح 15 دقيقة فالتلاجة و عاودت نفس العملية مرة تانية

هاد العملية عملتها 6 دالمرات و فكل مرة كندخل العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة

اخر مرة عملتو فبلاستيك غدائي و دخلتو للتلاجة يرتاح 4 ساعات على الاقل او يبات فالتلاجة لنتيجة افضل
للموضوع بقية و في امان الله

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق